BOLINHAS DE MANDIOCA
3 xĂc. de mandioca cozida e moĂda
1 colher de chĂĄ rasa de sal
1/2 col. café de pimenta-do-reino branca
2 col.sopa de queijo parmesĂŁo ralado
1 a 2 gemas
Farinha de trigo suficiente para passar as bolinhas
Junte todos os ingredientes, amasse e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
Passe pela farinha de trigo e frite poucas por vez e rapidamente.
Escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente
VariaçÔes do pĂŁo de queijo tradicional: PĂO DE QUEIJO COM SOPA CREME DE CEBOLA
500 g de polvilho azedo
100 gr. queijo parmesĂŁo ralado
1 xĂc. de Ăłleo
3 ovos
1 pacote de sopa de cebola
1 col. sopa de orégano (opcional)
1 pote de
iogurte natural
Misture tudo atĂ© ficar uma massa uniforme, se ficar muito seca acrescente leite atĂ© dar consistĂȘncia para enrolar e cortar (como nhoque, pedaços um pouco maiores).
E leve ao forno pré-aquecido, em tabuleiro untado e enfarinhado, até dourar.
Pode guardar a massa, em vasilha tampada, na geladeira por uns 5 dias, para ter pĂŁo de queijo fresquinho todo dia em casa;
ARROZ DE FORNO COM TOMATE E MANJERICĂO, ou arroz gratinado
Essa é uma receita que då pra fazer com arroz fresquinho, mas também då pra aproveitar o arroz do dia anterior, se tiver sobrado bastante.
1 col.sopa de Ăłleo
1col. sopa de manteiga
1 xĂc. cebola picada
1 xĂc. de tomate, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 xĂc. de arroz
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xĂc. ĂĄgua quente
1/2 col. chĂĄ de sal
1/2 col. chå de orégano
1/2col. chĂĄ de manjericĂŁo picado
1 copo de requeijĂŁo cremoso
1 col. chĂĄ de casca de limĂŁo ralada (opcional, se vocĂȘ gosta do sabor de limĂŁo na comida)
1/2 xĂc. queijo parmesĂŁo ralado
Como fazer o arroz de forno
Numa panela média aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto, adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia.
Junte o tomate e refogue por 1 minuto, acrescente o arroz e refogue até ficar bem solto.
Se vocĂȘ estiver usando o "arroz de ontem", siga os mesmos passos, adicionando o arroz depois que o refogado estiver pronto (cebola douradinha)
Regue com o caldo, acrescente o sal, misture e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo.
Tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio.
Retire do fogo e junte o orĂ©gano e o manjericĂŁo mexendo bem. Se preferir, pode usar apenas o orĂ©gano, ou apenas o manjericĂŁo, e uma questĂŁo de preferĂȘncia de sabor mesmo.
Coloque o arroz num refratĂĄrio untado com manteiga e por cima espalhe o requeijĂŁo. Mexa delicadamente com um garfo.
Misture a casca de limĂŁo com o parmesĂŁo e polvilhe o arroz.
Asse no forno pré aquecido e quente até dourar para gratinar o queijo parmesão ralado.
Que tal ter uma
panela de arroz em casa? Eu indico essa da Oster, que além de excelente marca, é linda, e essa panela de arroz da Electrolux, que é uma das mais vendidas na Amazon
Potinhos para congelar comida que sobrou:
PUDIM COM UVA PASSA ou frutas cristalizadas
Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 pitada de sal
1/4 xĂc.de manteiga em temperatura ambiente
1 col. de chĂĄ essĂȘncia de baunilha
4 ovos ligeiramente batidos
3/4 de xĂc. de uva passa sem semente ou frutas cristalizadas
1/4 de xĂc.de casca de laranjas cristalizadas picadas
VocĂȘ gosta de pudim? EntĂŁo conheça O livro do pudim
Calda do pudim
1 xĂc.de açĂșcar
1/2 xĂc.de ĂĄgua
Como fazer o pudim
Pre -aqueça o forno a 180 C. Unte com manteiga uma forma de buraco no meio de 23 cm de diùmetro.
Reserve.
Bata os ovos na batedeira, adicione o leite condensado e bata mais. Acrescente o leite, o sal e a manteiga e misture.
Adicione os ingredientes restantes e mexa bem.
Coloque na forma preparada as uvas passas e as casacas de laranja, despeje a massa do pudim sobre elas e asse em forno pré-aquecido em banho maria até ficar firme (cerca de 1 hora e 15 minutos).
Deixe amornar e desenforme.
Faça a calda , deixe amornar e regue o pudim;
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Continuando a sĂ©rie "vocĂȘ ainda tem
panetone em casa?", e jĂĄ estamos chegando perto da
PĂĄscoa...
AĂ vai a
receita de panetone com sorvete e marsmallow.
Receitas com panetone: PANETONE COM SORVETE E MARSHMALLOW
1
panetone de frutas cristalizadas de 500 gramas (pode ser um chocotone também)
1 litro de sorvete de creme
50 gr. de cereja em calda picada
50 gr. de frutas cristalizadas
1/2 xĂcara de açĂșcar
1/4 de xĂcara de ĂĄgua
1 clara de ovo
Cerejas em calda para decorar
Corte a tampa do
panetone e reserve.
Com o auxĂlio de uma faca retire o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas
Recheie e feche com a Tampa reservada.
Leve ao freezer por 24 horas.
Em uma panela misture o açĂșcar e a ĂĄgua, leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver atĂ© dar ponto de fio.
Bata a clara em neve, acrescente a calda em fio e continue batendo sem parar até formar o marshmallow. Espere esfriar e cubra o
panetone com o marshmallow.
Decore com as cerejas.
Inspire-se com estas outras receitas:
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Ainda tem
panetone/ chocotone do Natal em casa? Que tal fazer uma receita deliciosa com
brigadeiro?
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xĂcara de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pĂł
Bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
1 chocotone de 500 gramas (se vocĂȘ nĂŁo tiver chocotone, dĂĄ pra fazer com
panetone também)
Em uma panela misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó, leve ao fogo mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deve ficar um pouco mais mole do que o de enrolar. Deixe esfriar.
Corte o chocotone em cinco discos, coloque uma camada de
brigadeiro em cada disco. Reserve um pouco de
brigadeiro. Leve o
panetone recheado à geladeira até o recheio firmar.
Depois de gelado espalhe o
brigadeiro reservado sobre a tampa e cubra com as bolinhas de chocolate.
>>> Veja outras receitas de brigadeiro aqui neste blog
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Essa Ă© uma boa dica de receita de arroz para a
PĂĄscoa, Natal, Dia das mĂŁes, ou uma data especial em geral. |
Receita de arroz de amĂȘndoas |
Arroz incrementado com algo a mais Ă© uma Ăłtima forma de varia o cardĂĄpio.
ARROZ DE AMĂNDOAS500 gramas de arroz parboilizado
1/2 xĂcara de Ăłleo
2 dentes de alho picados
Sal a gĂŽsto
1 xĂcara de amĂȘndoas em lascas
100 gramas de uva passa sem carÎço
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta sĂria
Faça o arroz da forma tradicional.
Aquecer ĂĄgua e a ferventar as passas para deixĂĄ-las macias.
Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente as amĂȘndoas, deixe dourar por uns 10 minutos, acrescente as passas e deixe atĂ© que fiquem bolinhas, acrescente o arroz pronto, misture bem, corrija o sal e coloque a pimenta sĂria.
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Potinhos para congelar comida que sobrou:
MOLHO BECHAMEL
3 xĂc. de leite
1 colh.(sopa) de cebola ralada
2 ramos de salsa
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz moscada ralada
2 colh. (sopa) de manteiga ou margarina
4 colh. (sopa) de farinha de trigo
1/2 colh. (chĂĄ) de sal
Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes, aqueça até levantar fervura.
Derreta a manteiga ou margarina em outra panela.
Retire do fogo, adicione a farinha e o sal, mexa até formar uma pasta.
Cozinhe em fogo baixo até dourar, sem parar de mexer.
Retire do fogo e adicione o leite quente temperado, previamente coado, mexendo muito bem, até obter uma
mistura homogĂȘnea.
Leve de volta ao fogo brando e deixe ferver, até que o molho fique reduzido a 2/3 de seu volume original ou uns 20 minutos, mexendo frequentemente
Receita de MOLHO VINAGRETE COM MOSTARDA
1 colh.(sopa) de vinho, vinagre ou suco de limĂŁo
1/4 colh.(chĂĄ) de sal
1/8 colh.(chĂĄ) de pimenta-do-reino
1 colh. (chĂĄ) de mostarda
1/4 xĂc.de azeite
Misture os 4 primeiros ingredientes, bata fortemente com um garfo e ao mesmo tempo adicione o azeite, bem devagar. Mexa antes de servir.
Use com carne fria, peixe ou vegetais
Receita de MOLHO HOLANDĂS RĂPIDO COM LIMĂO
4 gemas
1/2 xĂc. de ĂĄgua fervente
1/2 xĂc. suco de limĂŁo
1/2 xĂc. de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gĂŽsto
Coloque as gemas em uma panela pequena, adicione aos poucos a ĂĄgua fervente, sem parar de mexer, atĂ© que o molho fique homogĂȘneo.
Leve ao fogo brando em banho Maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos, uns dois minutos. Desligue o fogo.
Deixe a panela em banho-Maria e adicione lentamente o suco de limĂŁo, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga aos pedacinhos, esperando que cada pedaço se dissolva, antes de acrescentar o outro.
Junte os outros ingredientes e aqueça em banho-Maria durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva morno. Este molho serve para peixe, ovos ou vegetais cozidos.
Receita de MOLHO BRANCO
1 xĂc.de leite quente
2 colh. (sopa )de manteiga ou margarina
2 colh. (sopa) de farinha de trigo
1/2 colh. (chĂĄ) de sal
Pimenta- do- reino, noz moscada ralada a gosto
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em alta velocidade , durante 15 segundos ou atĂ© obter uma mistura homogĂȘnea.
Despeje em uma panela e cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, durante 3 ou 4 minutos.
RECEITA DE MASSA DE LEITE PARA PASTĂIS FRITOS (RISSOLES)
1 xĂc.de leite
1 colh.(sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 xĂcara de farinha de trigo
2 ovos batidos
Farinha de rĂŽsca
Ferva o leite com a manteiga e o sal, vĂĄ despejando a farinha aos poucos mexendo sempre para nĂŁo formar grumos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse bem e deixe descansar por 1 hora
Abra a massa e corte em rodelas para formar pastéis.
Recheie os pastéis a gosto, passe nos ovos batidos e farinha de rosca, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
MASSA PARA PASTEL
Um
pastel frito Ă© uma delĂcia no fim de semana, nĂ©? Que tal fazer em casa a sua prĂłpria
massa para pastel?
Experimente esta receita que eu gosto muito de fazer em casa.
Ingredientes para massa para pastel
2 xĂc.de farinha de trigo
1 gema
2 colh.(sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xĂc.mais 1 colh.(sopa) de ĂĄgua com uma pitada de sal
Como fazer massa para pastel
Misture a farinha com a gema e a manteiga e amasse bem.
Adicione a ågua salgada e continue amassando até obter uma massa elåstica.
Deixe descansar 1 hora
Abra a massa para pastel bem fina.
Corte em rodelas de 8 a 10 cms. de diĂąmetro.
Recheie com queijo e orĂ©gano ou recheio de sua preferĂȘncia
Umedeça as bordas com ågua fria, dobre formando os pastéis e pressione com os dedos.
Mergulhe um garfo em ĂĄgua fria e pressione com ele as bordas para fechar bem e fazer aquela marquinha tradicional na borda do
pastel.
Frite em óleo bem quente até dourar e deixe escorrer em papel absorvente.