Receita de croquetes de berinjela

Receita de CROQUETES DE BERINJELA

Receita de croquete de berinjela
4 berinjelas
2 colh.sopa de sal
600g.carne moída
2 folhas de hortelã
pimenta do reino moída
4 ovos
1 xíc.de farinha de rôsca
óleo para fritar

Descasque as berinjelas, corte em pedaços e deixe de môlho em
água salgada por mais ou menos 20 minutos.
Escorra a água, moa e misture com a carne moída e a pimenta, acrescente 3 ovos batidos e amasse bem.
Enrole os croquetes, passe pelo ovo restante batido e depois na farinha de rosca para empanar.
Frite no óleo quente e escorra em papel absorvente.

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