Beiju de tapioca

BEIJU DE TAPIOCA

3 xíc.de polvilho azedo
Sal a gosto
1 copo de leite de côco
2 colh.sopa de açúcar

Ponha o polvilho em uma bacia, junte sal e acrescente aos poucos água fria, até que todo o polvilho esteja úmido.
Para conhecer o ponto aperte um pouco de massa entre os dedos, se unir, formando um bolinho, está no ponto.

Leve ao fogo uma frigideira anti aderente, sem untar.
Ligue o fogo bem baixinho, coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando para ficar bem macia.
Deixe por 4 minutos, até que o beijú esteja bem ligado e ligeiramente tostado.
Vire como se fosse panqueca. Espere cozinhar do outro lado.
Prepare todos os beijús.
Regue com o leite de côco adoçado e sirva a seguir.

Pode colocar outros recheios e dobrar com pastel ou enrolar.

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